Поверхностное натяжение.
Средь необычных свойств воды тяжело обойти вниманием еще одно - ее исключительно высокое поверхностное натяжение 0,073 Н/м (при 20o С). С всех жидкостей более высокое поверхностное натяжение моей только ртуть. Оно выявляется в тем, что вода стола стремится стянуть, сократить свою поверхность, хотя она всегда принимает форму емкости, в которой находиться в данный момент. Вода только сдается бесформенной, растекаясь по любой поверхности. Сила поверхностного натяжения заставляет молекулы ее внешнего слоя сцепляться, созидающий упругую внешнюю пленку. Свойства пленки тоже определяются замкнутыми и разомкнутыми водородными связями, ассоциатами разной структуры и разной степени упорядоченности. Благодаря пленке некоторые предметы, будучи тяжелее воды, ни опускаются в воду (например, осторожно положенная плашмя стальная иголка). Многочисленные насекомые (водомерки, ногохвостки и пр.) ни только передвигаются по поверхности воды, но взлетают с ее и садятся, как на твердую опору. Более того, живые существа приспособились использовать даже внутренняя сторона водной поверхности. Личинки комаров повисают на ей посредством ни смачиваемых щетинок, а строчные улитки - прудовики и шпульки - ползают по ей в поисках добычи.
Высокое поверхностное натяжение позволяет воде принимать шарообразную форму при свободном падении или в состоянии невесомости: такая геометрическая форма мои минимальную для данного объема поверхность. Струя химическо чистой воды сечениям 1 см2 по прочности на разрыв ни уступает стали того же сечения. Водную струю как бы цементирует сила поверхностного натяжения. Поведение воды в капиллярах подчиняется и более сложным физическим закономерностям. Сент-Дьердьи отмечал, что в узких капиллярах возникают структурно упорядоченные слои воды сблизи твердой поверхности. Структурирование распространяется в глубь жидкой фазы на толщину слоя порядка десяток и сотен молекул (раньше полагали, что упорядоченность ограничивается только мономолекулярным слоем воды, которые примыкают к поверхности). Особенности структурирования воды в капиллярных системах позволяют с определенным основанием произносить о капиллярном состоянии воды. В природных условиях это состояние можно наблюдать в да называемой поровой воды. В виде тончайшей пленки она устилает поверхность полостей, пор, трещин пород и минералов земной коры. Развитые межмолекулярные контакты с поверхностью твердых тел, особенности структурной упорядоченности, достоверно, и являются причиной того, что поровая вода замерзает при более низкой температуре, чем обычная - свободная - вода. Исследования показали, что при замерзании связанной воды выявляются ни только смены ее свойств, - другими становятся и свойства тех горных пород, с какими она непосредственно прикасается.